Món xào luôn là lựa chọn số một của các bà nội trợ cho bữa cơm gia đình vào mùa đông. Món ức gà xào chua cùng với rau củ sẽ làm phong phú thêm cho thực đơn bữa cơm gia đình bạn trong mùa này.

Món ức gà xào rau củ chua ngọt

Nguyên liệu:

Ức gà xào chua ngọt với rau củ thập cẩm - 2

300g ức gà

3 củ khoai tây cỡ vừa

1 đoạn khoảng 8cm củ sen

½ củ cà rốt

1 quả cà tím

½ củ hành tây

½ quả ớt xanh

½ chén bột khoai tây (hoặc bột bắp)

3 chén dầu chiên

4 muỗng canh đường

3 muỗng canh giấm gạo

Gia vị ướp thịt gà:

2 muỗng canh xì dầu

1 muỗng cà phê gừng nạo

1 tép tỏi

Thực hiện:

1. Gà xắt miếng vừa ăn cho vào ướp với hỗn hợp gia vị ướp thịt gà, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút.

2. Cắt khoai tây và cà rốt thành miếng nhỏ ngâm vào giấm trong 10 phút.

3. Cắt củ sen và cà tím thành những lát mỏng khoảng 0,5cm.

4. Cắt hành tây và ớt xanh thành những miếng nhỏ.

5. Trong một chảo lớn, chiên sơ phần rau củ.

6. Sau đó lần lượt lăn thịt gà qua bộ khoai tây (bột bắp) và chiên ngập trong dầu.

7. Trong một chảo lớn khác kết hợp gà và rau củ với nhau, nêm gia vị đường, giấm cho vừa ăn, đảo đều tay khoảng 3 phút là được.

Theo Tân Nguyên

Xem thêm…

Món cơm chiên mới nghe đã thấy hấp dẫn, thêm chút bào ngư và trứng cua lại càng kích thích những cái miệng sành ăn.

Nguyên liệu:

144g gạo

38g bào ngư đỏ

38g cồi sò

18g trứng cua

1 quả trứng gà

Gia vị: Dầu ăn, muối bột ngọt

Thực hiện:

Gạo nấu thành cơm để nguội. Trứng tách vỏ đánh tan trộn đều với cơm.

Bào ngư, còi sò cắt hạt lựu xào chín. Để riêng ½ ra chén nhỏ.

Cho tiếp hỗn hợp cơm và trứng vào chiên đều nêm nếm vừa ăn.

Lấy ra dĩa, để ½ bào ngư, cồi sò còn lại lên trên, trang trí với ngò và trứng cua.

Theo Món ngon Việt Nam

Xem thêm…

Trong thời tiết lạnh như thế này mà bữa cơm gia đình có món ăn nóng hổi, có chút cay nồng của tiêu thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

500g thịt bắp bò

1 củ cà rốt

2 nhánh tiêu xanh

1 hộp nhỏ cà chua xay sẵn

1 thìa súp pa-tê

1 thìa cà phê bột mì hay bột bắp

Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hành khô, dầu điều.

Bò hầm tiêu xanh

Thực hiện:

Tiêu xanh rửa sạch, đập dập. Bắp bò rửa sạch, cắt quân cờ to vừa ăn, ướp vào một thìa nhỏ dầu ăn, nửa thìa muối, một thìa súp cà chua xay sẵn, hạt nêm, tiêu xanh, trộn đều, ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Cà rốt rửa sạch, cắt quân cờ vừa ăn, cho cà rốt vào chảo, rán vàng. Đun nóng một ít dầu điều, phi hành thơm, cho thịt bò vào xào săn lại. Tiếp theo, cho phần cà chua xay vào, thêm nước lọc hay nước dừa tươi, đun sôi, hầm đến khi thịt bò mềm.

Bột mì cho ra bát, hòa với một ít nước để bột mì tan. Thịt bò khi hầm, cho pa-tê vào đun, đun sôi khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cho tiếp cà rốt vào đun cùng, hầm thêm khoảng 10 đến 15 phút.

Khi ăn thửu phần cà rốt chín mềm thì rưới bát bột mì ở bước 3 vào, đun đến khi hỗn hợp nước xốt hơi sáng đặc thì tắt bếp. Múc ra đĩa dùng kèm với bánh mì hay cơm trắng.

Theo Món ngon Việt Nam

Xem thêm…

Buổi chiều mùa đông, cùng bạn bè, người thân ngồi nhâm nhi món khoai tây chiên nóng hổi cùng với một ly nước ngọt thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

250g khoai tây Mỹ đông lạnh, loại cắt thẳng

20g củ hành tây băm nhuyễn

10g bơ lạt

30ml Nước ép me

7g xốt wasabi

150ml kem để nấu

5g đường

2g muối và tiêu

Khoai tây chiên kiểu Mỹ

Thực hiện:

- Xào củ hành với bơ đến khi thơm, cho nước ép me, đường và kem vào.

- Nấu hỗn hợp trên đến khi tất cả các thành phần kết dính với nhau và có độ bóng mịn, nhắc xuống bếp.

- Trộn đều xốt trên với wasabi và nêm với muối và tiêu.

- Chiên ngập dầu khoai tây Mỹ loại cắt thẳng đến khi vàng và giòn. Dùng kèm với xốt me wasabi.

Theo Món ngon Việt Nam

Xem thêm…

Điểm nhấn của món bún này là sự phong phú của các loại gia vị, của các phần thịt cá hay vị thanh mát của các loại rau.

Nguyên liệu:

- Cá rô đồng, chọn những con có trứng: 1kg

- Cần nước: 1 bó

- Bạc hà: 0,5kg

- Cà chua: 0,5kg

- Bún: 1kg

- Rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, hành tím, hành lá, thì là, mắm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt, bột nghệ (dùng củ nghệ tươi giã nát lọc lấy nước, cá sẽ thơm ngon hơn).

Thực hiện:

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Cần nước rửa sạch, để ráo, thái khúc dài bằng lóng tay.

- Bạc hà lột bỏ phần vỏ xanh, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, xốc sơ qua nước muối, để ráo.

- Rửa sạch rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm. Rảy ráo nước.

- Hành tây thái mỏng.

- Thì là, hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.

- Cá rô làm sạch, đánh vẩy.

- Lấy khoảng 1/3 cá rô, lạng lấy thịt, giã nhuyễn, trộn chung với giò sống, ít tiêu, bột ngọt. Viên thành viên chả cá vừa ăn.

- Cho phần cá còn lại vào nồi, luộc chín gỡ lấy thịt chia làm hai phần. Một phần tẩm ướp gia vị, nước mắm, bột nghệ, tiêu, sau đó phi thơm hành cho cá vào xào khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Phần thứ hai ướp với ít bột ngọt, tiêu, chiên sơ. Khi ăn sẽ chiên thêm lần nữa cho cho cá giòn.

- Phần trứng cá ướp sơ với gia vị và nghệ. Chiên trứng cá với dầu phi hành tím. Khi chiên nhớ khéo léo giữ nguyên hình dáng của trứng cá.

- Sau khi gỡ hết phần thịt cá, bạn giã nát xương và đầu cá cho vào một túi vải nhỏ. Cho túi xương vào nồi nước luộc, hầm khoảng 30 phút để làm nước dùng.

- Hành tím và gừng cho lên bếp nướng đến khi thơm thì bỏ ra rửa sạch, đập dập cho vào nồi nước dùng.

- Lấy túi xương cá khỏi nước dùng, cho cà chua vào đun sôi thêm một dạo. Cho phần chả cá vào nồi, nấu chín. Nêm nếm vừa ăn.

Thưởng thức: Cho bún vào tô, lần lượt xếp cá chiên, cá xào, chả cá, trứng cá, hành lá, thì là, ớt, tiêu, rồi rưới nước dùng lên. Dùng kèm với rau sống.

Theo An Huỳnh

Xem thêm…

Món bún bung với vị thanh mát, ít ngấy và no đủ chiếm khá nhiều tình cảm của những người con phương Nam.

Nguyên liệu:

- 500 gr sườn

- 100g thịt heo

- 1 cái giò heo

- 50gr nấm mèo

- 50g nấm hương

- 4 củ hành tím

- 1 củ hành tây

- 500 gr dọc mùng (trong Nam gọi là bạc hà)

- Bún: khô hay tươi đều được.

- Mùi tàu, hành lá, muối, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt.

Cách làm:

- Sườn, giò heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi.

- Cho giò heo vào nồi nước đang sôi. Hầm khoảng 20 phút.

- Tiếp đó cho sườn vào, hầm cả hai thêm khoảng 20 phút. Khi sườn và giò heo mềm, vớt ra để riêng. Nêm nước dùng vừa ăn.

- Nấm tai mèo, nấm hương ngâm nước ấm khoảng 20 phút, xắt sợi, băm sơ.

- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn hay cho vào máy sinh tố, xay vừa.

- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

- Trộn nấm mèo, nấm hương với thịt, hành tím, muối, tiêu. Viên lại thành từng viên cỡ quả trứng cút. Có thể cho thêm hạt tiêu vào giữa viên thịt để tăng hương vị.

- Cho thịt vừa viên vào nồi nước hầm sườn và giò heo. Nấu sôi. Khi viên thịt nổi lên là đã chín, vớt ra, để riêng.

- Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch, lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, xắt lát vừa ăn rồi bóp sơ với muối.

- Hành tây rửa sạch, thái khoanh tròn.

- Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái sợi. Riêng gốc hành, rửa sạch, để nguyên hay chẻ tạo hình (hành hoa).

- Nếu dùng bún khô thì ngâm sơ qua nước ấm, rồi luộc với nước sôi.

Thưởng thức:

Cho bún vào tô, lần lượt cho thịt viên, sườn, giò heo, dọc mùng, hành lá, rau mùi, tiêu. Cuối cùng là chan nước dùng đang sôi vào tô. Dùng kèm với tương ớt, nước tương, ớt và tỏi ngâm chua.

Theo An Huỳnh

Xem thêm…

Tôm là món ăn mang nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe. Món tôm càng rang tiêu thơm nồng, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết veo.

Nguyên liệu:

- 400g con tôm càng

- 20 tiêu non

- 4 tép tỏi lớn

- 3 củ hành tím, 1 củ hành tây, 3 trái ớt sừng, 3 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu hạt đen, 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp đường, 100ml dầu ăn.

Thực hiện:

- Tôm càng rửa sạch, tách vỏ, lấy chỉ đen. Phần đầu tách riêng, lấy hết phần gạch cho ra một chén nhỏ

- Tiêu non rửa sạch, để ráo. Hành, tỏi lột vỏ, đập giập, băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Ớt sừng cắt lát, bỏ hạt

- Trộn đều 1/2 tiêu, đường, muối, hạt nêm, cho tôm vào ướp 20 phút cho thấm gia vị, để vào ngăn mát tủ lạnh. Cho gia vị còn lại vào tô nhỏ, thêm nước mắm vào, khuấy tan

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm 1/2 hành tỏi băm, cho tôm vào chiên vàng 2 mặt, trút ra để riêng. Dùng lại chảo, phi thơm tỏi và tiêu non, cho tôm vào xóc nhanh, nêm chút hạt nêm, tiêu đen

- Phi thơm hành tỏi còn lại với dầu ăn, cho gạch tôm vào xào sơ, thêm hành tây, ớt sừng và chút nước lọc vào đảo đều khoảng 4 phút, tắt bếp. Dọn tôm ra thố, rưới gạch tôm lên trên, dùng kèm muối tiêu, chanh.

Theo Quỳnh Giang

Xem thêm…

Ngoài vị béo, thơm của nem, tươi ngọt của rau, món ăn này ghi điểm với 3 loại nước chấm khác nhau mang lại 3 hương vị khác nhau.

Nguyên liệu:

- Thịt nạc làm nem: 500gr

- Tôm làm nem: 200gr

- Thịt mỡ làm nem: 200gr

- Thịt nạc làm tương: 100gr

Tôm làm tương: 50gr

- Thịt mỡ làm tương: 50gr

- Bánh tráng mỏng: 1 xấp

- Cây tre nhọn: 1 bịch

- Đậu xanh cà vỏ: 100rg

- Bánh hỏi: 300gr

- Tương xay: 100rg

- Hành lá: 100rg

- Thơm: 1/2 trái

- Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dấm, tỏi, đậu phộng, đường, mắm nước, mắm nêm, chanh.

- Xà lách, rau thơm hỗn hợp, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi, khế, cà rốt, hẹ, dưa leo, củ cải trắng, nước dừa tươi.

Cách làm:

Giai đoạn 1: Làm nem

- Rửa thịt bằng nước dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt, quết nhuyễn.

- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, gạch, chỉ đen, chà sơ qua muối cho tôm trắng, rồi rửa lại bằng nước dừa. Lau khô tôm, quyết nhuyễn với vài tép tỏi, ít tiêu, bột ngọt.

- Xắt mỡ thành sợi nhỏ như bún, trụng nhanh qua nước sôi, xốc ráo nước, ướp với đường 30 phút cho mỡ trong.

- Trộn chung thịt, tôm, mỡ với nhau. Nêm thêm chút muối, đường, tiêu, bột ngọt. Thử xem vừa miệng chưa bằng cách nướng một ít ăn thử. Nếu đã vừa miệng, vò thành từng khối dài nhỏ, ghim vào cây nhọn, nướng chín bằng lửa than. Khi nướng nhớ trở để nem chín đều.

Giai đoạn 2: Chuẩn bị rau

- Rửa sạch xà lách, rau thơm hỗn hợp, xốc cho ráo nước.

- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Dùng miếng chấn, chấn cà rốt, củ cải thành những miếng nhỏ, có đường gợn sóng, ngâm với nước giấm đường.

- Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, xắt miếng mỏng, dài.

- Chuối chát rửa sạch, bào vỏ, xắt lát mỏng.

- Khế rửa sạch, bỏ phần nhọn của cánh, bào mỏng.

- Hẹ rửa sạch, cắt khúc.

- Thơm xắt lát

- Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn, xào sơ với dầu nóng.

Giai đoạn 3: làm nước chấm

- Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, gạch, chỉ đen, băm nhuyễn. Mỡ xắt nhuyễn, ướp với đường cho trong. Đậu xanh hấp nhừ, cà nhuyễn trộn đều với tương xay, thịt nạc, tôm, mỡ heo, tỏi, đun sôi. Nấu đến khi tương sền sệt thì nêm đường, dấm, bột ngọt cho vừa ăn. Khi ăn, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, ớt xay, mỡ hành lên tương.

- Pha nước mắm theo tỷ lệ 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước dừa tươi. Gia giảm tỏi xay, ớt bầm, đường bột ngọt, giấm hay chanh cho vừa ăn.

- Pha mắm nêm với chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, đường. Nếm vừa đủ vị chua, cay, mặn.

Thưởng thức:

- Bày nem nướng lên đĩa, trang trí với mỡ hành, đậu phộng. Dùng bánh tráng mỏng cuốn nem với xà lách, rau sống, chuối chát, khế, bánh hỏi. Tùy khẩn vị bạn có thể chọn một hay cả ba loại nước chấm khác nhau để thưởng thức.

Theo An Huỳnh

Xem thêm…

Vị ngọt của nước dừa tươi, chua thơm của cà chua, cay nhẹ của ớt, tươi ngọt của cá khiến bạn không muốn dừng đũa.

Nguyên liệu:

- Cá trích: 500gr

- Cà chua: 200gr

- Hành tím: 4 củ

- Dừa tươi: 1 trái

- Ớt tươi: 5 trái

Mắm, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi, hành lá, dầu ăn.

Chế biến:

Bước 1:

- Cá trích làm sạch, để ráo. Bỏ đầu rồi dùng dao bén, khéo léo chẻ dọc xương cá, tách bỏ xương. Ướp cá với ít nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím, dầu ăn (để cá mềm).

- Cà chua rửa sạch, chần qua nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt. Cho cà chua, hành tím, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với nước dừa.

Bước 2:

- Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng, cho ít đường vào chảo, thắng để tạo màu. Khi đường hơi cháy, cho cá trích vào, khéo léo đảo đều để cá thấm dầu nhưng không bị bể, gãy. Để cá chín khoảng 5 phút, cho hỗn hợp sốt cà chua nước dừa ngập cá. Khi cá sôi, vặn lửa liu riu.

- Khi nước trong nồi cá kho cạn, trở mặt cá, cho tiếp hỗn hợp nước dừa và cà chua đun tiếp với lửa liu riu.

- Khi nước cá gần cạn lần nữa, cho ớt tươi đập dập vào nồi. Hầm thêm khoảng 30 phút. Nêm nếm vừa ăn. Múc cá ra đĩa, trang trí với ớt tươi thái lát và hành lá xắt khúc vừa. Món này rất đưa cơm.

Mách nhỏ:

Nếu không có máy xay sinh tố hay thích thưởng thức nguyên miếng cà chua, bạn có thể không xay nhuyễn cà chua với tỏi, hành tím, ớt ở bước 1. Có điều, nếu không xay nhuyễn, bạn sẽ phải cho cà chua, hành tím xắt nhuyễn, tỏi, ớt đập dập vào ngay khi đổ nước dừa lần đầu tiên. Như thế cà chua mới mau mềm và thấm đều vào cá.

Theo An Huỳnh

Xem thêm…

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hãy trổ tài làm món bún chả cá mang hương vị của người Hà Nội cho cả nhà thưởng thức nhé!

Món bún chả thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ thái miếng: 0,7kg (sử dụng thịt gối là ngon nhất)

- Thịt nạc vai xay nhỏ: 0,5kg

- Hành hoa cắt nhỏ: 20g

- Tỏi băm nhỏ: 10g

- Đường màu caramel: 3 thìa súp

- Nước mắm: 3 thìa súp

- Đường: 1 thìa súp

- Muối, hạt tiêu vừa ăn

- Mỡ nước: 1 thìa súp

- Cà rốt, đu đủ xanh thái miếng mỏng bóp qua muối cho mềm, rửa sạch

- Nước chấm

- Bún: 1,5kg

Cách làm:

- Ướp thịt cùng các gia vị nhóm 1 khoảng 20 phút. Lưu ý ướp phần thịt miếng riêng, phần thịt đã xay riêng.

- Kẹp thịt miếng vào các kẹp tre và nướng trên than hoa, lật trở đều tay, thịt chín đều là được.

- Phần thịt xay được viên hơi dẹt, lưu ý khi viên hơi nhào chặt để viên thịt có độ kết dính tốt, rán qua rồi cho lên vỉ kẹp nướng trên than hoa hoặc nướng ngay trên than hoa, trở đều tay thịt chín tới là được. Có thể phết thêm mỡ nước trong quá trình nướng để thịt không bị khô.

Nguyên liệu cho nước chấm:

- Nước dùng gà trong: 500ml

- Nước dừa tươi: 500ml

- Đường: 300g

- Nước đường caramel: 125g

- Muối: 20g

- Nước mắm: 125ml

- Tỏi băm nhỏ: 50g

- Ớt tươi băm nhỏ: 50g

- Nước cốt chanh: 200ml

- Dấm gạo: 100ml

- Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g

- Hạt tiêu xay mịn: 10

Cách pha nước chấm:

- Đun sôi hỗn hợp nhóm 3, sau đó cho cả nồi nước chấm này ngâm vào nước lạnh, khi nước chấm nguội cho các nguyên liệu nhóm 4 vào trộn đều. Nước chấm này có thể dùng cho món Bún chả, nước chấm cho nem Sài Gòn, nem Hà nội..

Cách ăn: Vì bún lạnh, nên nước chấm thường phải được đun âm ấm, cho chả đã nướng, dưa góp vào nước chấm. Bún được để bên cạnh, ăn đến đâu gắp bún chấm đến đấy. Ăn thêm cùng các loại rau thơm, rau xà lách và giá đỗ.

Theo Món ngon Việt Nam

Xem thêm…

Mùa hè nóng bức, món rau củ ngâm chua ngọt sẽ giúp bữa cơm gia đình giảm nhiệt và thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Củ kiệu: 50g

- Cà rốt: 50g

- Dưa leo baby: 50g

- 50g củ sen, 50g củ cai trang, 1 miếng thơm, 200ml giấm trắng, 50ml nước, 100g đường cát, 30g muối, 1 thìa súp vôi trắng, 1 thìa súp phèn chua.

Món rau củ ngâm chua ngọt

Thực hiện:

- Củ kiệu cắt gốc, nhặt bỏ hết phần vỏ bên ngoài, rửa sạch. Lấy một ít muối hòa với nước cho tan (chừa lại khoảng ½ thìa cà phê), cho củ kiệu đã làm sạch vào ngâm qua đêm. Sáng ra, vớt củ kiệu cho vào rổ thưa, xả nước sạch, để ráo nước.

- Vôi hòa với nước, lược bỏ cặn. Phèn hòa với một ít nước, cho củ kiệu vào ngâm khoảng 4 tiếng, vớt ra, xả sạch với nước lạnh. Phơi củ kiệu trong bóng râm để củ kiệu hơi héo. Cho củ kiệu vào nước vôi, ngâm thêm khoảng 2 tiếng nữa, vớt ra xả sạch, để thật ráo nước. Tiếp tục phơi củ kiệu cho héo trở lại.

- Cà rốt, củ cải bào vỏ, xắt thỏi. Ướp cà rốt, củ cải với một ít muối, để khoảng 15-20 phút cho ra nước, vắt nhẹ, bỏ nước.

- Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước đá. Thơm thái khoanh vừa.

- Hòa giấm trắng, đường cát, nước, ½ thìa cà phê muối với nhau cho tan, đun sôi trên lửa nhỏ, để nguội.

- Xếp các loại rau củ vào hũ thủy tinh, rưới nước giấm đường vào, đậy kín nắp. Để khoảng 1 tuàn là có thể dùng được.

- Mách nhỏ: Khi ngâm chỉ nên để nước ngâm khoảng 1/3 hũ vì trong quá trình ngâm các loại rau, củ sẽ tiết ra nước. Đối với cà rốt, củ cải trắng, muốn khi ăn có độ giòn thì nên phơi héo trước khi ngâm. 

Theo Món ngon Việt Nam

Xem thêm…

Đây là một món ăn của Mã Lai, tuy nghe tên thấy đơn giản nhưng nếu không biết cách chế biến thì món trứng xào này sẽ không được ngon và sẽ không đúng vị.

Nguyên liệu: 

- Trứng cút: 20 quả

- Dưa leo: 150g   

- Hành tây: 1 củ   

- 1 trái ớt sừng, 1 ít hành lá, 200ml dầu ăn

- Cơm trắng ăn kèm

- Nước xốt: 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm tươi và khô, 1 cây sả, 1 nhánh gừng nhỏ, 30g mắm ruốc khô Mã Lai (balachan)

Món trứng cút xào

Các bước thực hiện: 

- Trứng cút luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh, bóc vỏ. Dưa leo rửa sạch, bỏ bớt phần ruột. Hành tây bỏ vỏ lụa. Xắt dưa leo, hành tây thành quân cờ. Hành lá lấy phần gốc trắng, chẻ nhỏ, ngâm nước. Ớt sừng bỏ hạt, xắt miếng vừa

- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho trứng cút vào chiên cho vàng mặt, vớt ra để vào đĩa. Dùng lại chảo, làm nóng dầu, cho tiếp hành tây, dưa leo vào chiên nhanh trên lửa vừa, vớt ra

- Nước xốt: Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Làm nóng chảo với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi, sả, ớt, gừng vào phi thơm, cho mắm ruốc khô vào xào cho vàng (không cháy), đun lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho dầu có màu đỏ tươi, xốt sệt lại và thơm là được

- Đun cho nước xốt nóng, trút dưa leo, hành tây, trứng cút, ớt vào xóc đều, tắt bếp. Cho trứng cút, dưa leo, hành tây ra đĩa, cho hành lá lên, ăn kèm với cơm trắng.

- Mách nhỏ: Mắm ruốc khô Mã Lai nên nướng cho vàng, hơi cháy để tăng hương vị, nếu dùng mắm ruốc Việt Nam thì phải xào và ninh cạn cho cô đặc, lúc này phải thêm ít đường cho dịu lại. 

Theo Món ngon Việt Nam

Xem thêm…

Từng viên chả tôm dẻo, đậm đà kết hợp vài cọng rau cải chíp và ít nấm kim châm sẽ khiến cả nhà thích mê.

Nguyên liệu:

- 1 mớ cải chíp

- 300g tôm thẻ, 1 gói nấm kim châm

- 1 lòng trắng trứng, các loại gia vị cần.

Cách làm:

- Tôm lột bỏ vỏ, cho vào cối giã nhuyễn cùng chút gừng, chút muối, hạt tiêu.

- Cho tiếp lòng trắng trứng vào tôm, quết nhuyễn

- Cải chíp nhặt sạch, để nguyên cọng dài

- Nấm kim châm cắt bỏ rễ, ngâm qua với nước muối loãng.

- Đun nồi nước đủ dùng làm canh. Cho ít gừng, hành củ đập dập.

- Đợi nồi nước sôi nhẹ, thả từng viên chả tôm vào. Tiếp đến là rau cải, sau cùng là nấm kim châm.

- Cuối cùng nêm lại gia vị. Cho 1 thìa con dầu vừng vào nồi canh và tắt bếp. Dầu vừng là bí quyết để nồi canh nhà bạn có hương thơm hấp dẫn.

Theo Hàn Giang

Xem thêm…

Đây là món ăn thích hợp với nhiều người vì không gây ngán. Cách trình bày cũng lạ mắt, hấp dẫn bất cứ người nào lỡ nhìn thấy món ăn này. Cơm chiên trái thơm dễ chế biến và phù hợp với các dịp tiệc trang trọng.

Nguyên liệu:                                                                  

- Cơm: 200g

- Trái thơm: 1 trái

- Tôm: 20g

- Đường: ½ muỗng cà phê

- Muối: 1/5 muỗng cà phê

- Hạt nêm, nước tương, ớt, rau ngò.

Thực hiện:

Cơm chiên trái thơm hấp dẫn

- Gạo vo sạch, cho chút muối trộn vào rồi nấu chín (lưu ý chọn gạo mềm, thơm, không quá dẻo).

- Thơm mua loại ngon, to, rửa sạch và để nguyên vỏ. Trái thơm vạt 1 miếng mỏng theo chiều dọc và dùng muỗng canh lấy hết phần thịt thơm, bằm nhuyễn, giữ lại vỏ.

- Hành tây lột vỏ thái sợi ngắn.

- Tôm mua loại nhỏ, sơ chế sạch, lột vỏ và cho vào chảo dầu nóng chiên sơ, cất qua một bên.

- Cho cơm vào chảo dầu nóng chiên khoảng 5 phút rồi tiếp tục cho tôm đã chiên sơ, hành tây, cơm trái thơm vào đảo đều và nêm nếm gia vị vừa ăn. Chiên đến khi thấy hạt cơm đã thấm vàng là được.

Trang trí: Cho cơm chiên vào vỏ trái thơm. Trang trí bằng rau xà lách, rau ngò, rắc thêm chút chà bông, hạt điều lên trên. 

Theo Mốt & Cuộc sống

Xem thêm…

Món ăn với hương vị Hàn Quốc này thơm nức mũi và rất ngon đấy. Cùng trổ tài cho cả nhà thưởng thức nào các bạn.

Nguyên liệu: 

- 500g dẻ sườn (sườn non)

- 1/2 củ gừng cỡ vừa

- 1/2 củ tỏi

- 1 thìa tương ớt

- 1,5 thìa mật ong

- 1/2 thìa dầu mè

- 1 thìa nước tương

- Hạt tiêu.

Các bước thực hiện: 

Bước 1: Chặt sườn thành miếng vừa ăn.

- Trộn các loại gia vị với nhau. Sau đó, các bạn băm nhỏ gừng, thái đôi các nhánh tỏi ra.

Bước 2: Ướp sườn với nước xốt vừa làm và để trong tủ qua đêm (hoặc ít nhất 4 tiếng) cho thấm.

Bước 3: Nướng sườn trong lò hoặc trên than củi (hoặc bếp) tới khi chín và vàng đều 2 mặt.

Theo Món ngon Việt Nam

Xem thêm…

Gà kho gừng, món ăn đơn giản, quen thuộc mà ngon đậm đà!

Nguyên liệu: 

- 1/2 con gà mái tơ 

- 1 tsp tương ớt 

- 5 lát gừng ( thái chỉ ) 

- 1 tsp đầy xả bầm 

- 2 tép tỏi bầm nhuyễn 

Gia vị để kho 

- 1 phần đường 

- 1 phần nước mắm 

- 1/4 muối 

- 1 phần nước pha nhiều để xài dần 

- 1/2 tsp dầu hạt điều

Các bước thực hiện: 

Món gà kho gừng

Bước 1: Gà làm sạch chặt miếng vừa ăn (hoặc rút xương thái miếng).

Bước 2: Dầu ăn đun thật nóng cho hạt điều vào chảo dâu chiên thật nhanh, rồi vớt hạt điều ra bỏ, ta sẽ có dầu hạt điều.

Bước 3: Cho 1 dầu hạt điều vào nồi phi hành, tỏi , rồi cho thịt gà vào ào sơ, cho ớt, xả chế gia vị vừa ngập thịt gà, nấu lửa nhỏ, khoảng 15-20 phút thì ăn được.

Theo Món ngon Việt Nam

Xem thêm…

Món trứng nướng kiểu này sẽ đem một trải nghiệm hương vị mới mẻ trong bữa ăn gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 1 muỗng canh bơ nhạt, làm mềm

- ¼ chén pho mát parmesan, mài nhỏ

- ½ muỗng cà phê lá hương thảo tươi, băm nhỏ

- ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi, băm nhỏ

- 1 muỗng canh rau mùi tây tươi, băm nhỏ

- 8 quả trứng

- 4 dải thịt muối, nấu chín và băm nhỏ

- ¼ chén cải xoăn, xào chín, cắt nhỏ

- Muối, hạt tiêu vừa ăn

Cách làm:

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375oF. Dùng bơ phết 4 khuôn ramekin. Kết hợp pho mát với các loại rau thơm trong một bát nhỏ.

Bước 2: Đập hai quả trứng vào một bát hoặc cốc cẩn thận để lòng đỏ không bị vỡ. Sau đó, đổ hai quả trứng vào một khuôn ramekin. Làm tương tự với các quả trứng và khuôn còn lại.

Bước 3: Rắc thịt xông khói, cải xoăn, và hỗn hợp pho mát với các loại rau thơm lên trên trứng. Cuối cùng rắc muối, hạt tiêu vừa đủ lên trên.

Bước 4: Nướng trứng từ 10-15 phút cho đến khi trứng đã đạt độ chín như mong muốn (ít thời gian hơn thì trứng sẽ chín lòng đào còn nhiều hơn chút lòng đỏ sẽ chín tới). Sau đó thưởng thức ngay khitrứng nướng còn đang nóng nhé! (Lưu ý, khuôn ramekin nông sẽ nấu chín nhanh hơn là khuôn sâu).

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món trứng nướng kiểu này!

Theo Kẹo Sữa

Xem thêm…